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BONITO

CFA

Le BONITO. Il appartient à la famille des scombridés, comme le thon mais se distingue des autres poissons grâce à sa chair aux reflets irisés, arborant les couleurs de l’arc-en-ciel. Sa fraîcheur se mesure à ses ouïes, qui doivent être d’un rouge vif.

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Le BONITO se rencontre dans les eaux chaudes de l’Atlantique, du Golfe de Gascogne au Sénégal, ainsi qu’en Méditerranée. Il est également présent dans les eaux côtières de la région indo-Pacifique.